Pechuga Rellena

Corned Beef

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Carne Guisada

Por: Chef Le Fer

Ingredientes:

• 1/2 libra de carne para guisar

• 1 cda de sal

• 1 1/2 cda de pasta de tomate

• 1 1/2 verde picado en trozos pequeños

• 1 cebolla mediana picada en trozos pequeños

• 3 dientes de ajos machacados

• 2 cdtas de Ajo en Polvo Bohío

• 2 1/2 cdtas de aceite

• 1 cdta de Vinagre Blanco Bohío

• 3 papas cortadas en trozos

• 1/2 libra de zanahorias cortadas en trozos

• 1 cda de Sofrito Criollo Bohío

• 1 1/2 taza de agua

• Hojas de Laurel

Procedimiento:

1. Limpiar la carne y cortarla en pedazos.  Adobe con ajo, sal y vinagre blanco.  Eche en un caldero y añada el resto de los ingredientes, mezcle bien todos los ingredientes menos el agua.  Coloque la carne a fuego lento y añada el agua y los vegetales, mantenga la carne a fuego bajo hasta que la carne se ablande y sírvalo con arroz.

Puede añadir a la receta aceitunas rellenas, vino para cocinar y Sazón con Culantro y Achiote Bohío

Mofongo de Batata Rellena de Carne Frita

Por Chef Le Fer

Ingredientes:

• 3/4 de libra de batata blanca o amarilla picadas en trozos de 2 pulgadas

• 1 cda de Ajo en Polvo Bohío

• 1 cdta de aceite

• 1/2 sobre de Caldo con Sabor a Costillas Bohío

• 1 cda de Sazonador Criollo Bohío

• 1 sobre de Sazón Light con Culantro y Achiote Bohío

• 3/4 de libra de carne de cerdo picada en trozos de 2 pulgadas

• 2 cdas de Ajo en Polvo Bohío

• 1/2 cdta de pimienta

• 1 cda de Adobo Criollo sin Pimienta Bohío

Procedimiento:

1. En agua hirviendo echar la batata picada y dejarla de 7 a 10 minutos.  Luego la dejamos reposar. 

2. Mientras reposa la batata y se escurre; echamos la carne de cerdo a hervir con los ingredientes mencionados por un periodo de aproximadamente 45 minutos a fuego alto.

3. Retire la carne de cerdo en un recipiente y escurra.  En un caldero con aceite caliente añada la carne de cerdo y comience a freír hasta que estén doraditas y retire del aceite.

4. En el mismo aceite caliente fría las batatas hasta que estén doradas, se escurren y se colocan en un pilón para comenzar a hacer el mofongo machucando con la maceta hasta que parezca un majado.

5. Se retira el majado del pilón y se rellena con la carne frita.  Sirva y disfrute.

Mofongo de Yuca y Salmón

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Mar y Tierra con Salmón

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Mar y Tierra con Camarones

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Scallopini de Pavo con Salsa de Setas & Vino BOHÍO

Por: Chef Lorraine
Ingredientes:
(para 2 porciones)

• 1 cucharada Caldo con Sabor de Tomate & Pollo BOHÍO
• 1 taza vino de cocinar BOHÍO
• 1 diente ajo molido BOHÍO
• 1/2 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada mantequilla sin sal
• 1 taza setas frescas rebanadas
• perejil fresco picado
• 6 piezas scallopini de pechuga de pavo
• harina de trigo BOHÍO

Procedimiento:

1. Sazone los scallopini de pavo levemente con sal & pimienta, y espolvoree con harina de trigo.
2. En un sartén amplio derrita la mantequilla y mezcle con el aceite de oliva. Selle los scallopini de pavo por ambos las hasta que estén dorados.
3. Retire del sartén y conserve cerca.
4. Agregue al mismo sartén las setas y saltee hasta que esten medio cocidas, agregue el ajo y el vino de cocinar BOHÍO. Cocine hasta que reduzca.
5. Agregue el Caldo con Sabor de Tomate & Pollo BOHÍO, cocine 5 minutos.
6. Regrese los scallopini de pavo al sartén y cocine en la salsa unos 5 minutos. Espolvoree con el perejil. Sirva de inmediato.

Salmorejo de Pollo BOHÍO

Por: Chef Lorraine
Ingredientes:
(para 6 porciones)

• 1 cucharada Caldo con Sabor de Tomate & Pollo BOHÍO
• 1 cucharada salsa de tomate BOHÍO
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 sobre Sazón con Culantro & Achiote BOHÍO
• 1 cucharada recaíto BOHÍO
• 3 latas pollo cocido escurrido
• 1/4 taza agua
• 1/4 taza cilantro fresco picado

Procedimiento:

1. En una cacerola amplia, caliente el aceite de oliva a tibio, agregue la salsa de tomate, el Caldo con Sabor de Tomate & Pollo BOHÍO, el recaíto BOHÍO y el sobre de Sazón con Culantro & Achiote BOHÍO.
2. Sofría bien. Agregue el pollo cocido desmenuzado y el agua y cocine por espacio de 15 minutos.
3. Agregue el cilantro justo antes de servir.

Pechuga de Pollo a la Crema BOHÍO

Por: Chef Lorraine
Ingredientes:
(para 2 porciones)

• 1 cucharada Caldo con Sabor de Pollo BOHÍO
• 2 taza Crema media "half & half"
• 1/2 cucharadita ajo molido BOHÍO
• 1 cucharadita aceite de oliva
• 2 pechugas de pollo
• perejil fresco picado

Procedimiento:

1. Lave y seque bien las pechugas de pollo. Sazone levemente con sal & pimienta.
2. En un sartén amplio, caliente el aceite de oliva y selle bien las pechugas por ambos lados, aproximadamente 10 minutos cada lado a temperatura mediana.
3. Retire las pechugas del sartén y conserve a un lado. En el mismo sartén, sofría el ajo molido y agregue las 2 tazas de "half & half" y el Caldo con Sabor de Pollo Bohío.
4. Regrese las pechugas al sartén con la salsa de crema y cocine unos 15 minutos adicionales bien tapado.
5. En cuanto espese la salsa, agregue el perejil y sirva de inmediato.

"Pepper Chicken" Criollo BOHÍO

Por: Chef Lorraine
Ingredientes:
(para 6 porciones)

• 1 cucharada Caldo con Sabor de Pollo BOHÍO
• 1/2 cucharada fécula de maíz BOHÍO
• 1 taza agua
• 2 tazas pechuga de pollo, cortados en tiras
• 1 taza pimientos frescos, verdes & rojos, cortados en tiras
• 1 taza cebolla blanca, cortada en tiras
• 1/2 cucharadita aceite vegetal
• pizca salsa soya
• pizca hojuelas de chili
• 1/2 taza cilantro fresco picado
• 1/2 taza cebollines chinos picados

Procedimiento:

1. Disuelva el Caldo con Sabor de Pollo BOHÍO y la fécula de maíz BOHÍO en la taza de agua.
2. Mantener a un lado. En una sartén amplio, o si tiene un sartén Wok, caliente el aceite vegetal.
3. Agregar las tiras de pollo y saltear bien hasta que estén cocidos. Aproximadamente unos 10 minutos.
4. Agregue los demás ingredientes con la excepción del cilantro y los cebollines chinos.
5. Saltee hasta que los vegetales estén un poco suaves, 5 minutos. Agregue la taza de agua con la mezcla del Caldo con Sabor de Pollo BOHÍO y la fécula de maíz BOHÍO.
6. Cocine bien unos 10 minutos, o hasta que vaya espesando. Retire del calor y agregue el cilantro & los cebollines chinos.

Medallones de Cerdo con Glaseado de Guayaba BOHÍO

Por: Chef Lorraine
Ingredientes:
(para 2 porciones)

• 1 cucharada CALDO CON SABOR A POLLO BOHÍO
• 1 diente ajo molido
• 1/2 taza mermelada de guayaba
• 1 cucharadita mantequilla sin sal
• 1/2 taza agua
• 2 medallones de cerdo, preparados estilo mignon
• 1 cucharadita aceite de oliva
• 2 cucharadas cilantro fresco picado

Procedimiento:

1. En una cacerola pequeña, poner a derretir la mantequilla sin sal a temperatura mediana para que no se queme.
2. En cuanto este derretida, sofría el ajo molido. Agregue la mermelada de guayaba, el agua y el Caldo con Sabor de Pollo BOHÍO.
3. Mezcle bien y deje que se reduzca a temperatura mediana. Esto será su glaseado.
4. En un sartén aparte, caliente el aceite de oliva y selle los medallones de cerdo por ambos lados bien, a temperatura mediana.
5. Cocine por cada lado al menos 10 minutos, baje la temperatura y cocine tapado por 5 minutos más.
6. Vierta el glaseado sobre los medallones de cerdo bien cocidos, para que estén cubiertos por todos lados y espolvoree con el cilantro fresco picado.
7. Sirva de inmediato.