Mofongo de Batata Rellena de Carne Frita

Por Chef Le Fer

Ingredientes:

• 3/4 de libra de batata blanca o amarilla picadas en trozos de 2 pulgadas

• 1 cda de Ajo en Polvo Bohío

• 1 cdta de aceite

• 1/2 sobre de Caldo con Sabor a Costillas Bohío

• 1 cda de Sazonador Criollo Bohío

• 1 sobre de Sazón Light con Culantro y Achiote Bohío

• 3/4 de libra de carne de cerdo picada en trozos de 2 pulgadas

• 2 cdas de Ajo en Polvo Bohío

• 1/2 cdta de pimienta

• 1 cda de Adobo Criollo sin Pimienta Bohío

Procedimiento:

1. En agua hirviendo echar la batata picada y dejarla de 7 a 10 minutos.  Luego la dejamos reposar. 

2. Mientras reposa la batata y se escurre; echamos la carne de cerdo a hervir con los ingredientes mencionados por un periodo de aproximadamente 45 minutos a fuego alto.

3. Retire la carne de cerdo en un recipiente y escurra.  En un caldero con aceite caliente añada la carne de cerdo y comience a freír hasta que estén doraditas y retire del aceite.

4. En el mismo aceite caliente fría las batatas hasta que estén doradas, se escurren y se colocan en un pilón para comenzar a hacer el mofongo machucando con la maceta hasta que parezca un majado.

5. Se retira el majado del pilón y se rellena con la carne frita.  Sirva y disfrute.