Paella Jibara

Por: Chef Margarita Torres

Ingredientes:

• 2 tazas de Arroz Mediano Bohío

• 2 cda. de Ajo en Polvo Bohío

• 1 cda. de aceite de oliva

• 5 oz. de lomo de cerdo en cuadritos

• 5 oz. de pechuga de pollo en cuadros

• 3 oz. de longaniza de cerdo picada en cuadros

• 4 oz de Vino de Cocinar Oro Bohío

• 3 cdas. de Recaíto Criollo Bohío

• 2 cdas. de Sofrito Criollo Bohío

• 3 cdas. de Recaíto Criollo Bohío

• ½ cebolla lila picada en cuadros

• 1 pimiento verde picado en cuadros

• 2 oz. de Pimiento Morrón Bohío en cuadros

• 5 oz. de Gandules Bohío cocidos

• 2 tazas de Amarillos Bohío picado en cuadros

• ·1 pote de espárragos blancos

• 3 tazas de agua

• 2 onzas de petite pois (guisantes)

• 2 cdas. de Sazonador Criollo Bohío

• 1 sobre de Sazón Bohío con Culantro y Achiote

 Procedimiento:

1. En un sartén a fuego mediano bajo vierta el aceite de oliva, una vez esté listo agregue las cebollas, el recaíto, el sofrito, el pimiento verde y sofría por 3 minutos.  Luego incorpore todas las carnes, sofreír por 5 minutos sin permitir que doren demasiado, desglasamos el sartén con el vino blanco, y le añadimos 3 tazas de agua para crear el caldo.

2. Permitimos que se cocine por unos 8 minutos y luego le añadimos el arroz, el sazón y el condimento, lo movemos una vez y lo cubrimos. Una vez el arroz esté cocinado en su punto, alrededor de 25 minutos, le añadimos los gandules y el recao.

3. Lo mezclamos, lo corriges de sal de ser necesario y lo decoramos con los guisantes, los pimientos rojos, los plátanos maduros y los espárragos!